Comfort food: consuelo del alma
Hemos caminado en los últimos años por los mil y un senderos de las nuevas o recicladas tendencias en cocina.
Jugamos a desestructurar los platos, haciendo que una paella sea un ensamblaje de texturas, colores y sensaciones térmicas, haciendo que el sabor no sea lo único que cuenta en la degustación. Hemos fusionado las tradiciones de Pekín con los espárragos de Tudela o al asadito de la Pampa argentina le hemos puesto salsa de soja y mirim en lugar de chumichurri. Han surgido escuelas como la gastrónica, que dibujan un triángulo entre el que cocina, el comensal y que sirve la comida. Renegamos del fast-food para adentrarnos en el nuevo mundo del slow-food. Pero todo esto y otras mil tendencias más no fueron suficiente para tranquilizarnos gastronómicamente. ¡Es tan fácil inventar modas! , pero la moda es pasajera y siempre queda, valga la redundancia, lo de siempre. Todos recordamos con añoranza los olores de las ollas de nuestras casas. Cuando estos acuden a nuestros sentidos algo en nosotros mágicamente se calma.
Con sólo aspirar su aroma uno se tranquiliza. La nueva tendencia está aquí, o más que una tendencia, lo de siempre que vuelve con la fuerza de lo auténtico. Es la comfort food, la recuperación de las recetas tradicionales con un toque del siglo XXI. En ellas el estómago, la gula y sobre todo el alma encuentran refugio.
Cantidades más reducidas, presentaciones más originales y vistosas pero el sabor y el aroma de los días en los que nos encontrábamos seguros y protegidos en el circulo familiar. Todo bien animal con sus crías pero con un toque japonés, bien minimalista:.
¡Ah! para que las cosas sepan a hogar tienen que ser hechas en el hogar, prepárese a buscar tiempo para cocinar. No se preocupe va a ser divertido sobre todo si la promesa es que el alma va a encontrar consuelo. Lo necesitamos de urgencia. Más cuesta una hora de psicólogo que los ingredientes para hacer una fideuá de la albufera, un locro, un risoto con setas del bosque o unas empanadas salteñas. Piénselo.
Jugamos a desestructurar los platos, haciendo que una paella sea un ensamblaje de texturas, colores y sensaciones térmicas, haciendo que el sabor no sea lo único que cuenta en la degustación. Hemos fusionado las tradiciones de Pekín con los espárragos de Tudela o al asadito de la Pampa argentina le hemos puesto salsa de soja y mirim en lugar de chumichurri. Han surgido escuelas como la gastrónica, que dibujan un triángulo entre el que cocina, el comensal y que sirve la comida. Renegamos del fast-food para adentrarnos en el nuevo mundo del slow-food. Pero todo esto y otras mil tendencias más no fueron suficiente para tranquilizarnos gastronómicamente. ¡Es tan fácil inventar modas! , pero la moda es pasajera y siempre queda, valga la redundancia, lo de siempre. Todos recordamos con añoranza los olores de las ollas de nuestras casas. Cuando estos acuden a nuestros sentidos algo en nosotros mágicamente se calma.
Con sólo aspirar su aroma uno se tranquiliza. La nueva tendencia está aquí, o más que una tendencia, lo de siempre que vuelve con la fuerza de lo auténtico. Es la comfort food, la recuperación de las recetas tradicionales con un toque del siglo XXI. En ellas el estómago, la gula y sobre todo el alma encuentran refugio.
Cantidades más reducidas, presentaciones más originales y vistosas pero el sabor y el aroma de los días en los que nos encontrábamos seguros y protegidos en el circulo familiar. Todo bien animal con sus crías pero con un toque japonés, bien minimalista:.
¡Ah! para que las cosas sepan a hogar tienen que ser hechas en el hogar, prepárese a buscar tiempo para cocinar. No se preocupe va a ser divertido sobre todo si la promesa es que el alma va a encontrar consuelo. Lo necesitamos de urgencia. Más cuesta una hora de psicólogo que los ingredientes para hacer una fideuá de la albufera, un locro, un risoto con setas del bosque o unas empanadas salteñas. Piénselo.
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Jordan Flight 45 -
laura -